Helgrillad fläskfilé

Helgrillad fläskfilé med klyftpotatis och bearnaisesås

400 gr fläskfile marinerad i 12-24 tim

Torka av marinaden noga och grilla tills innertemperaturen är 65 grader.

Dottern älskar bearnaisesås annars hade det nog blivit en god konjakssås istället.

2 finhackade scharlottenlökar eller ½ gul lök
2 krm svartpeppar
2 msk konjak
2,5 dl vatten
2 msk kalvfond
2 msk vetemjöl
1 dl matlagningsgrädde
2 tsk kinesisk soja

Fräs löken i lite smör. Häll på vatten, fond, grädde, soja och konjak. Skaka ihop mjöl och vatten och blanda ner. Låt allt småkoka i 5 min.
Blanda ev ner lite sojakulör och smaka av.

Skär sedan filén i skivor på snedden och lägg upp den snyggt på ett uppläggningsfat tillsammans med t ex Haricots Verts. Servera med klyftpotatis, bearnaisesås och en god sallad.

Studentbål

Mycket uppskattad eftersom den inte är så söt.

1 sats räcker till ca 10 personer

Emmas studentbål

1,5 skalade och skivade citroner
2 st skalade och skivade äpplen
2 msk strösocker
1,5 l äppelcider
1,5 l sockerdricka
1 paket djupfrysta hallon
Isbitar

Ta bort alla kärnor från frukten.
Lägg ner frukten i en bålskål.
Strö över sockret och pressa över den ½ citronen som finns kvar.
Rör runt och låt det stå en stund.

Vid serveringen:
Häll i hallon och is. Rör om. Fyll på med cider och sockerdricka.

Tips: Byt ut sockerdrickan mot mousserande vin eller spetsa med lite vodka till angenäm smak