Moussaka på svenska

Återigen en av mina stora favoriter. Helt underbart gott.

Moussaka på Svenska

2 finhackade gula lökar
400 g nötfärs
1 msk vetemjöl
1 kartong krossade tomater t ex chilismak
1 msk tomatpuré
1,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 kg kokt avsvalnad skivad potatis
Skivad ost

Sätt ugnen på 250 grader.

Bryn lök och köttfärs.
Strö över 1 msk vetemjöl och rör om.
Tillsätt krossade tomater, puré och kryddor.
Låt det sjuda på svag värme ca 10 min.

Varva skivad potatis och köttfärsröra i en ugnssäker form.
Potatis i botten och högst upp.
Häll över grädden och täck med ost.

Servera med en god sallad.

Tips: Rätten går snabbt att göra om man har kokt potatisen i förväg.

Raggmunkar

10 st potatisar
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl mjölk
1 ägg

Blanda vetemjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet.
Tillsätt resten av mjölken och ägget, lätt uppvispat.
Låt gärna smeten stå och svälla en stund.

Skala potatisen och riv den på ett rivjärn eller i matberedaren.
Krama ur så mycket vätska som möjligt, men skölj inte potatisen.

Blanda ner potatisen i smeten.
Bryn smör i en stekpanna och klicka i ett par matskedar av smeten och bred ut den med stekspaden.
Grädda raggmunkarna gyllenbruna på båda sidorna.

Servera med lingonsylt och bacon eller fläsk

Slottsstek

Min ”gubbe” är jägare så detta recept har jag använt till både älg, hjort och rådjur, men det går naturligtvis alldeles utmärkt med nötkött.

1,5 kg stek av fransyska eller innanlår
salt
svartpeppar
1 stor klyftad gul lök
2 morötter i stora bitar
1 lagerblad
5 st kryddpepparkorn
5 st svartpepparkorn
1 tsk paprikapulver
1 msk sirap
0,5 msk ättiksprit 12 %
1 liten burk ansjovis (55 g)
3 dl vatten
2 msk idealmjöl
1,5 del mellangrädde

Gnid in köttet med salt och peppar.
Bryn det ordentligt runt om i en stekgryta.
Stick i en stektermometer.
Lägg i lök, morötter och kryddor.
Häll av ansjovisspadet, men spara spadet till såsen.
Häll på vattnet.
Låt det sjuda sakta under lock tills termometern visar 70-75 grader.

Ta upp steken och låt den vila innan du börjar skära upp.

Sila ner skyn i en såskastrull och pressa innehållet mot silen.
Häll i grädden och låt såsen koka ihop en stund.
Vispa ner redningen.
Smaka av och tillsätt lite ansjovisspad och koka ytterligare 5 min.

Skär upp steken med vass kniv så att skivorna blir tunna.

Servera med kokt potatis, såsen, gelé och inlagd gurka.

Studentbål

Mycket uppskattad eftersom den inte är så söt.

1 sats räcker till ca 10 personer

Emmas studentbål

1,5 skalade och skivade citroner
2 st skalade och skivade äpplen
2 msk strösocker
1,5 l äppelcider
1,5 l sockerdricka
1 paket djupfrysta hallon
Isbitar

Ta bort alla kärnor från frukten.
Lägg ner frukten i en bålskål.
Strö över sockret och pressa över den ½ citronen som finns kvar.
Rör runt och låt det stå en stund.

Vid serveringen:
Häll i hallon och is. Rör om. Fyll på med cider och sockerdricka.

Tips: Byt ut sockerdrickan mot mousserande vin eller spetsa med lite vodka till angenäm smak

Stuvade grönsaker

Stuvade grönsaker

500 g grönsaksblandning eller morötter
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk och 1 grönsaksbuljongtärning
eller
2 dl mjölk och 2 dl spad från morotskoket
salt och vitpeppar

Koka grönsakerna.
Koka stuvningen i 5 min
Blanda ner de avrunna grönsakerna i stuvningen.
Krydda

Servera med stekt falukorv och kokt potatis för de som vill

Stuvade makaroner på annorlunda vis

Jag har haft väldigt blandade känslor för stuvade makaroner. När jag var lite så ansåg min pappa att kokta makaroner var ingen riktig mat utan det blev väldigt ofta stuvade makaroner som jag inte var speciellt förtjust i. När jag sedan flyttade hemifrån och blev lite ”vuxnare” så hittade jag ett enklare recept som jag testade och det var en hit! Mina barn älskar dessa stuvade makaroner och vill hellre ha det än vanliga kokta.

Stuvade makaroner på annorlunda vis

8 dl vatten
1 tsk salt
7 dl makaroner, gammaldags eller stora makaroner
mindre än 1 liter mjölk, 3 % eller gammaldags
svartpeppar
muskotnöt

Koka upp vattnet.
Tillsätt salt och häll i makaronerna.
Koka ca 8 min under omrörning.
Passa noga på slutet då vattnet kokar bort.

Häll i ca 8 dl mjölk och rör om.
Koka upp på nytt och koka sedan på svag värme utan lock i ca 12 min.
Späd med mer mjölk så att du får rätt koncistens.
Smaka av stuvningen med muskot, svartpeppar och salt.

Servera med isterband, köttbullar eller stekt falukorv

Tips: Tänk på att för mycket muskot är aldrig gott

Potatisgratäng på mitt vis

Jag brukar alltid hamstra ”gammal” potatis nu i slutet på säsongen för det finns väl inget godare än en riktigt krämig potatisgratäng till det grillade.

Finns det förresten någon som har ett riktigt gott recept på marinad till fläskkött typ Caramba så tar jag gärna emot det

Potatisgratäng

1 kg skalad potatis i tunna skivor (ej färsk)
1,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 burk vitlöksost
(1 pressad vitlöksklyfta)
3 dl grädde – visp eller mellan blir tyvärr bäst
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader
Varva potatis och kryddor i en form.
Mosa vitlöksosten och blanda med grädden.
Häll blandningen över potatisen.
Strö över ost.
Grädda tills potatisen är mjuk och gratängen har fin färg ca 40 min.

Tips: Laga rätten i förväg genom att grädda den nästan färdig och sedan när den ska serveras så gräddar man klart den snabbt och lätt.

Fisk kokt i såsen

Detta receptet har åkt runt på några av e-postlistorna jag är med i och det är verkligen gott! Har du inte testat det så tycker jag att du ska göra det. Snabbt och enkelt.

Fisk kokt i såsen

3 msk vetemjöl
2 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1 dl matlagningsgrädde
1 msk smör
1 msk pressad citron
1 knippa dill
400 g fisk av torsktyp i bitar

Gör såsen genom topp- eller bottenredning.
Blanda ner grädde, buljongtärning och smör.
Koka upp under omrörning.
Det blir en väldigt tjock sås, men fisken släpper vätska så den blir bra när den är klar.

Häll i citron och smaka av med kryddor.

Lägg ner fisken i såsen och låt det sjuda under lock utan omrörning.
Färsk ca 5 min, frusna ca 10 min.

Servera med kokt potatis och rårivna morötter.

Fisk i silverpaket eller fisk i ugn

En av favoriterna bland fiskrecepten.

400 g djupfryst fisk av torsktyp
1 tsk salt
peppar
citronsaft
vatten
0,5 dl dill

Sätt ugnen på 200 grader.
Tina fisken i 30 min så den går lättare att skiva

Skiva fisken i 2 cm breda bitar.
Smörj en form.
Häll lite pressad citron och vatten i botten på formen.
Lägg i fisken i formen.
Salta och klocka ev på lite smör
Strö över dill och droppa över lite citron.
Täck med folie

Koka långt ner ca 25 min

Servera med kokt potatis, rivna morötter, citronklyftor och skyn från formen.

Tips: Är det bara några få som ska äta så går det utmärkt att göra foliepaket på samma sätt och lägga dem tätt förslutna på potatiskoket så är allt färdigt samtidigt. Öppna paketet och häll innehållet över potatisen på tallriken.

Variation: Tycker du om purjolök så passar det också bra att ha i paketen/formen.

Tonfisksallad på mitt vis

2 burkar tonfisk
2 klyftade ägg
Riven Isbergssallad
Ost i tärningar
Urkärnade tomater i bitar
gurka i tärningar
Orange paprika i strimlor
råris
vit sparris i bitar

Serveras med baguetter och dressing

Dressing:
½ dl Gräddfil
2 msk majonnäs
chilisås
tabasco