Helgrillad fläskfilé med klyftpotatis och bearnaisesås
400 gr fläskfile marinerad i 12-24 tim
Torka av marinaden noga och grilla tills innertemperaturen är 65 grader.
Dottern älskar bearnaisesås annars hade det nog blivit en god konjakssås istället.
2 finhackade scharlottenlökar eller ½ gul lök
2 krm svartpeppar
2 msk konjak
2,5 dl vatten
2 msk kalvfond
2 msk vetemjöl
1 dl matlagningsgrädde
2 tsk kinesisk soja
Fräs löken i lite smör. Häll på vatten, fond, grädde, soja och konjak. Skaka ihop mjöl och vatten och blanda ner. Låt allt småkoka i 5 min.
Blanda ev ner lite sojakulör och smaka av.
Skär sedan filén i skivor på snedden och lägg upp den snyggt på ett uppläggningsfat tillsammans med t ex Haricots Verts. Servera med klyftpotatis, bearnaisesås och en god sallad.
Senaste kommentarer