Varm smörgåstårta Paruski

400 g nötfärs
1 finhackad gul lök
2 dl kokbar Crème Fraiche
1 paket djupfryst dill
½ paket djupfryst persilja
salt & peppar
1 paket landgångsbröd
2 st tomater

Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg upp 3 st landgångsbröd på en plåt.
Skiva tomater och ost.

Fräs lök och köttfärs.
Krydda
Blanda ner dill, persilja och Creme Fraiche
Låt allt puttra tills nästan all vätskan kokat in

Fördela färsen på landgångsbröden.
Lägg på ett nytt lager bröd.
Fördela de skivade tomaterna på brödet och täck med ost.

Gratinera ca 10 min eller tills landgångarna fått fin färg.

Chiligryta med färska tomater

400 g köttfärs
1 finhackad gul lök
4 tomater skurna i bitar
1 grön paprika i bitar
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk chilipulver
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 dl hönsbuljong
1 burk vita bönor i tomatsås

Bryn köttfärs och lök.
Häll över det i en gryta.
Tillsätt tomater och paprika.
Krydda.
Häll över buljong och bönorna med sås.
Låt grytan sjuda på svag värme ca 10 minuter.

Servera med ett färskt bröd, makaroner eller ris.

Vitlökskassler i smördeg

500 g kassler
150 g vitlöksost
2 dl Cremé Fraiche – lätt
0,5 dl hackad persilja
1 pressad vitlöksklyfta
1 rulle smördeg
1 ägg

Sätt ugnen på 225 grader
Skiva kasslern i tunna skivor
Rör ihop vitlöksost, creme fraiche, persilja och vitlök

Rulla ut smördegen
Lägg kasslerskivorna med lite sås emellan på smördegen så att kasslern ser hel ut igen.
Bred resten av såsen runt kasslern.
Pensla skarvarna på degen med uppvispat ägg och vik ihop dem runt kasslern.

Pensla hela paketet.
Grädda ca 25-30 min.

Garnera ev med persiljeblad.
Servera med klyftpotatis och en god sallad

Tips: Det går ju att förenkla också och strunta i smördegen

Helgrillad fläskfilé

Helgrillad fläskfilé med klyftpotatis och bearnaisesås

400 gr fläskfile marinerad i 12-24 tim

Torka av marinaden noga och grilla tills innertemperaturen är 65 grader.

Dottern älskar bearnaisesås annars hade det nog blivit en god konjakssås istället.

2 finhackade scharlottenlökar eller ½ gul lök
2 krm svartpeppar
2 msk konjak
2,5 dl vatten
2 msk kalvfond
2 msk vetemjöl
1 dl matlagningsgrädde
2 tsk kinesisk soja

Fräs löken i lite smör. Häll på vatten, fond, grädde, soja och konjak. Skaka ihop mjöl och vatten och blanda ner. Låt allt småkoka i 5 min.
Blanda ev ner lite sojakulör och smaka av.

Skär sedan filén i skivor på snedden och lägg upp den snyggt på ett uppläggningsfat tillsammans med t ex Haricots Verts. Servera med klyftpotatis, bearnaisesås och en god sallad.

Korv Stroganoff på mitt vis

1 finhackad gul lök
500 g mager falukorv i tunna strimlor
1 tsk paprikapulver
1 msk idealmjöl
3 msk tomatpuré
1 msk chilisås
1 msk svensk senap
1 hönsbuljongtärning
3 dl vatten
3 dl gräddfil
Salt och svartpeppar

Fräs lök och korv tills de fått färg
Strö över vetemjöl och rör om.
Tillsätt övriga ingredienser och låt rätten puttra på svag värme i ca 5 min.
Späd ev med vatten om du tycker såsen är för tjock.

Servera med ris och en god sallad

Orientalisk kassler

Detta bjöd min mamma på för många år sedan och det är en stående favorit på matsedeln sedan dess. Jag älskar ju curry så det kommer fler recept med curry i.

Orientalisk kassler

50 g smör
3 tsk curry
400 g fint strimlad kassler
1 pressad vitlöksklyfta
1 finstrimlad purjolök
1 finstrimlad röd paprika
5 msk tomatpuré
2 dl matlagningsgrädde
2 dl lätt cremé fraiche
salt och svartpeppar

Fräs smör och curry i en stor stekpanna/traktörpanna.
Blanda ner, kassler, vitlök, purjo och paprika och fräs till grönsakerna mjuknar.
Tillsätt tomatpurén och grädde och låt det koka ihop något.
Rör i cremé fraiche och värm.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris och en god sallad

Moussaka på svenska

Återigen en av mina stora favoriter. Helt underbart gott.

Moussaka på Svenska

2 finhackade gula lökar
400 g nötfärs
1 msk vetemjöl
1 kartong krossade tomater t ex chilismak
1 msk tomatpuré
1,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 kg kokt avsvalnad skivad potatis
Skivad ost

Sätt ugnen på 250 grader.

Bryn lök och köttfärs.
Strö över 1 msk vetemjöl och rör om.
Tillsätt krossade tomater, puré och kryddor.
Låt det sjuda på svag värme ca 10 min.

Varva skivad potatis och köttfärsröra i en ugnssäker form.
Potatis i botten och högst upp.
Häll över grädden och täck med ost.

Servera med en god sallad.

Tips: Rätten går snabbt att göra om man har kokt potatisen i förväg.

Slottsstek

Min ”gubbe” är jägare så detta recept har jag använt till både älg, hjort och rådjur, men det går naturligtvis alldeles utmärkt med nötkött.

1,5 kg stek av fransyska eller innanlår
salt
svartpeppar
1 stor klyftad gul lök
2 morötter i stora bitar
1 lagerblad
5 st kryddpepparkorn
5 st svartpepparkorn
1 tsk paprikapulver
1 msk sirap
0,5 msk ättiksprit 12 %
1 liten burk ansjovis (55 g)
3 dl vatten
2 msk idealmjöl
1,5 del mellangrädde

Gnid in köttet med salt och peppar.
Bryn det ordentligt runt om i en stekgryta.
Stick i en stektermometer.
Lägg i lök, morötter och kryddor.
Häll av ansjovisspadet, men spara spadet till såsen.
Häll på vattnet.
Låt det sjuda sakta under lock tills termometern visar 70-75 grader.

Ta upp steken och låt den vila innan du börjar skära upp.

Sila ner skyn i en såskastrull och pressa innehållet mot silen.
Häll i grädden och låt såsen koka ihop en stund.
Vispa ner redningen.
Smaka av och tillsätt lite ansjovisspad och koka ytterligare 5 min.

Skär upp steken med vass kniv så att skivorna blir tunna.

Servera med kokt potatis, såsen, gelé och inlagd gurka.

Varm smörgåstårta a la Taco

Som variation till den vanliga tacobuffén så kan man ju alltid göra en smörgåstårta istället.

Varm smörgåstårta a la Taco

1 paket tortillabröd

köttfärs

tacokrydda

lök

skivade tomater

ost

övriga tillbehör

Sätt ugnen på 225-250 grader

Varva tortillabröden med tacofärsen och lök. Bröd i botten och högst upp. Täck med tomater

och ost.

Gratinera tills osten smält och fått fin färg, ca 8-10 min.

Servera med dina vanliga tillbehör.

Kycklingsallad

2 dl fullkornsris
Hönsbuljongtärning
2-3 stekta eller grillade kycklingbröst eller 1 hel grillad kyckling
1 paket stekt bacon i bitar
1 liten burk majs
1 litet paket ärter
1 liten burk skivad ananas
en bit färsk gurka i fjärdedelar
riven isbergssallad

Koka riset i hönsbuljong. Ett tips är att koka det i dubbelt så mycket vätska som du brukar ha. Spola av med kallt vatten direkt när det är klart.

Öppna burkarna och låt innehållet rinna av ordentligt.

Klipp bacon direkt ner i stekpannan och låt det sedan rinna av på hushållspapper.

Skär kött och ananas i bitar.
Blanda ihop salladen.

Servera med en currydressing och en baguette.

Fyll på eller byt ut ingredienserna efter egen smak