Ullas skinkpaj

Denna pajen bjöd svärmor på för minst 20 år sedan och det är en favorit sedan dess. Jag brukar ta grahamsmjöl och vetemjöl för att få med lite fibrer. Viktväktar du så är det bara att byta ut pajdegen mot en magrare variant.

4 port

Pajdeg:
125 g smör
3 dl mjöl
1 msk vatten

Fyllning:
1 ask vitlöksost
2 hg rökt skinka i strimlor, gärna med extra röksmak
1 grön paprika i strimlor
Frästa färska champinjoner i mindre bitar
Massor av hyvlad ost

Gör pajdegen på vanligt sätt och låt den vila 1 tim i kyl eller 10 min i frys.

Sätt ugnen på 200 grader.

Tryck ut degen i botten på en vanlig gratängform, ej upp på kanterna.
Förgrädda i 10 min.

Klicka ut vitlöksosten på den varma pajbotten. Strö över skinka, paprika och frästa champinjoner och täck till sist med massor av ost.

Grädda 20 min.

Servera med en god sallad

Köttfärsgryta med pasta

Jag har inga points uträknade på denna, men det är smal mat så det passar utmärkt för viktväktare.

4 port

400 g nötfärs
8 skivade färska champinjoner
75 g strimlad rökt skinka, gärna med mycket röksmak
1 msk kinesisk Soja
1,5 dl hönsbuljong
2 strimlade paprikor, 1 röd och 1 grön
salt och peppar

Fräs köttfärsen och låt champinjonerna fräsa med en stund.
Tillsätt skinkan, soja och hälften av vattnet.
Rör om i grytan och låt den koka någon minut.

Tillsätt resten av buljongen och paprikan.
Krydda.
Låt grytan koka sakta under lock ca 10 min.

Servera med kokta fjärilsmakaroner och rårivna morötter